大分の琉球丼(醤油麹Ver)
らむ☆らむ @cook_40052661
大分県の郷土料理｢琉球｣を醤油麹でアレンジ！あっさりVer、こってりVer、お好みで。
このレシピの生い立ち
残った刺身の活用法ですが、わざわざ作って食べます。もちろん｢琉球｣をそのまま、おかずやアテにしてますよ〜。
大分の琉球丼(醤油麹Ver)
大分県の郷土料理｢琉球｣を醤油麹でアレンジ！あっさりVer、こってりVer、お好みで。
このレシピの生い立ち
残った刺身の活用法ですが、わざわざ作って食べます。もちろん｢琉球｣をそのまま、おかずやアテにしてますよ〜。
アプリでひらく作り方
- 1
(あっさりVer)
醤油麹、醤油、みりんをまぜあわせる。 - 2
その中に刺身を入れてからませ、30分、冷蔵庫で漬け込む。これが｢琉球｣になります。
- 3
(こってりVer)
食べる前日に、刺身に醤油麹をからませ、冷蔵庫へ。 - 4
次の日、醤油とみりんを混ぜたタレをさらに加え、30分ほど漬ける。｢琉球｣のできあがり。
- 5
熱々ご飯に、琉球をのせ、さらにすりごま、こねぎを散らしてできあがり。
- 6
熱い、お茶をかけて｢お茶漬け｣にしても美味し〜。
- 7
刺身は、アジ、サバも美味しいです。個人的に、白身魚はあまりあわないように思います。
コツ・ポイント
醤油とみりんは同量であれば、量を増やしてよいです。元々のレシピは、醤油とみりんで漬けタレを作り、すりごまとこねぎも一緒に漬けます。
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