意外に煮ると大きくなるので、小さめに切っるといいと思います。

醤油は入れすぎず、味が薄ければ煮ながら足した方が、濃くなりすぎないと思います。
いろいろ具を入れても美味しくできます。（お麩・人参・油揚げ・大豆等）
アレンジしてみてください。