シャキぷりっ☆れんこんボールのバルサミコ
きっちんえっちん @cook_40081094
エビのプリッとレンコンのシャキシャキがクセになります。
このレシピの生い立ち
ワインが揃ったダイニングのメニューの、またもや思い出しレシピです。
シャキぷりっ☆れんこんボールのバルサミコ
エビのプリッとレンコンのシャキシャキがクセになります。
このレシピの生い立ち
ワインが揃ったダイニングのメニューの、またもや思い出しレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
エビは殻をむいて、背わたを取り除く。半量は粗みじん切り、残りはねっとりするくらいに包丁でたたく。
- 2
レンコンは皮を剥き小さめの乱切り。お酢少々を入れた湯で茹でる。出来ればすり鉢やボウルですりこぎで粗く潰しつつ形も残す。
- 3
要するに、えびもレンコンも、ねっとり感とプリプリ感シャキシャキ感の両方が欲しいの。
- 4
合わせたら、ガーリックパウダー、塩少々、片栗粉少々を入れてよく混ぜ、ピンポン球より小さく丸める。
- 5
170度くらいの油で揚げる。
イタリアンパセリや白髪葱などと盛り付け、バルサミコソースを敷いたりかけたり…
コツ・ポイント
ソースはもともとバルサミコ酢を半量に煮詰めて作ってました。でもスーパーの試食コーナーで（笑）このソースに出会ってしまった…もちろんその日は、えびとレンコンもお買い上げしました。
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