白菜を洗い、芯と葉に分け葉は5㎜くらいに切り、芯の部分は3ｃｍ長さに切って、繊維を縦に取り、5㎜幅の千切りにする。

スダチは皮を良く洗い、2㎜幅にスライスする。

ボウルなどに白菜を入れ、塩を振り、ギュギュっと水けを出すように揉み、しばらく置き水けを絞る。

☆印を合わせ、水気を絞った白菜、スダチを加え混ぜ合わせ、器に盛れば完成です。

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