切り干し大根は水で戻してよくしぼり、食べやすい長さに切っておく。
人参・油は細切りに、しめじは小房にわけておく。

フライパンにごま油を熱し、人参・油揚げ・しめじを入れ軽く炒める。
そこへ切り干し大根も入れ、軽く炒める。

煮汁の材料を入れ、沸騰したら蓋をして弱めの中火で10分程、時々混ぜながら煮汁がなくなるまで煮る。