塩と醤油の2つの唐揚げ
それほど手間ではなく2つの味が楽しめます。塩麹で鶏肉ふっくら。
このレシピの生い立ち
鶏肉が安かったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋を2枚用意し、鶏肉とにんにくの半量ずつと、それぞれの調味料を入れ、もみこんで空気を抜いて密閉する。
- 2
30分以上置いたら、揚げ油を用意し、塩唐揚げから揚げ始める。1切れずつ、片栗粉をはたいて、油の中へ。
- 3
160℃〜170℃で鶏肉が浮いてくるまで3〜4分ほど揚げ、取り出したら、2〜3分余熱で火を通す。
- 4
揚げ油を200℃に上げ、1分ほど表面がカリッとするまで揚げ、よく油を切ったらできあがり。
- 5
次に醤油味も同じ手順で揚げる。
コツ・ポイント
カリッと揚げるために二度揚げをしましたが、一度で揚げも十分おいしくいただけます。
お弁当だったら一度揚げで十分かも。
一度で揚げる場合は、油の温度を180℃にして下さい。
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