■マヨネーズソースを作る。
マヨネーズ、粒マスタード、砂糖を混ぜ合わせて、りんご酢を入れてよく混ぜ合わせておく。

海老は皮をむいて、背わたを取って、水洗いして、塩を振ってもんでから、２、３度水で洗い流す。水気をしっかりと拭いておく。

海老に片栗粉をまずして、薄力粉と水を混ぜ合わせて、その衣を海老によく絡ませて、１８０度の油で表２分、裏１分を目安に揚げる

からりと揚がったら取り出して、キッチンペーパーで油を取り、粗熱が取れてから、マヨネーズによくあえてパプリカを振ったら完成