ゴーヤーはワタ付きのまま、１㎝の輪切りにして角切りにする。むきえびも１㎝幅に切る。

ボウルに“Ａ”を入れて混ぜ合わせたら水を入れて衣を作り、①も入れて軽く混ぜ合わせる。

１７０℃に熱した油に②をすくい入れる。下が固まってきたら裏返してカラリとなるまで揚げる。

器に盛り、お好みで塩を振っていただく。