茄子、ピーマン、パプリカ、玉ねぎを食べやすい大きさに切ります。

小さなボウルに水、醤油、オイスターソース、砂糖、酒を入れてタレを作っておきます。

フライパンにサラダ油と胡麻油を少々入れて茄子を強火で炒めます。

挽き肉を加えて炒めます。

一旦火を弱めてピーマン、パプリカ、玉ねぎ、ニンニク、生姜、鶏ガラ、胡椒、味の素を入れます。

タレを加えます。

豆板醤を加えたら強火で炒めます。

最後に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

お皿に盛り付けてできあがり。