ほっくり胡麻餡パン
ほっこりモチモチの食感です。
食べる前に 少し焼くと また
香ばしく美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
パンの中身を色々考え 辿りついた胡麻餡パンです。よくおはぎを作っていたので アレンジしてみました。
ほっくり胡麻餡パン
ほっこりモチモチの食感です。
食べる前に 少し焼くと また
香ばしく美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
パンの中身を色々考え 辿りついた胡麻餡パンです。よくおはぎを作っていたので アレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに強力粉 薄力粉
三温糖 塩を入れて 中央
にくぼみを付けてその
中に ドライイーストを
入れる。 - 2
人肌に温めた豆乳を
中央に少しづつ流し入れ
ヘラでさっくり混ぜて行く。 - 3
ある程度まとまったら
室温に戻したバターを
加え手で生地がしっとり
するまで個ねて丸める。 -
- 4
ラップを掛け1時間ほど置く。[1次発酵]
(ザルがボールにぴったり
だったので 膨らみの
邪魔にならない用に使ってます) -
- 5
生地が2倍に膨れたら
ガス抜きをする。 -
- 6
ガス抜きをしながら
長方形に伸ばして行く。 -
- 7
伸ばした生地をくるりと
丸めて行く。 -
- 8
ケッパーで10等分に切り分ける。
-
- 9
生地を丸めて平たく伸ばし
前に紹介した胡麻餡を
スプーンで乗せる。 -
- 10
生地の端を伸ばしながら
餡を包み 最後にひねる様に
生地を閉じる。 -
- 11
キッチンペーパーを敷いた
ダッチオーブンに並べて行く。 -
- 12
蓋をして1分加熱 火を止めて
20分おく。[2次発酵]
蓋をしてケーキ パンコースで
12分焼く。 -
- 13
タイマー終了したら 豆乳を
表面に塗る -
- 14
蓋をして3分加熱 そのまま
5分置き出来上がり。
-
- 15
残りの生地は1まとめにして
餡を包み 普通のオーブン
180度 12分で焼きました。
最後に豆乳を塗ってます。 -
コツ・ポイント
パン生地に今回はヨーグルトを入れてみました。 塩麹など 発酵食品を入れると パンの旨味が増します！
ダッチオーブンで焼きましたが 普通のオーブンでも美味しく焼けます。
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