ゆで卵を作ります。水に塩大さじ1を入れて卵を10分茹でます。

小鍋に醤油、酒、みりん、ハチミツ、砂糖、生姜、ニンニクを入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして8分位煮詰める。

手羽先に塩、胡椒で下味をつけて
片栗粉をつけて、余計な粉はよく落とす。

フライパンに油を注いで、手羽先の半分の量を揚げる。中火で返しながら5分程揚げ、一度取り出す。残り半分も同じ様に揚げる。

次に2度揚げをする。今度は最初に揚げた手羽先を先に揚げたら、こんがりカリッとするまでしっかり火を通す。

ゆで卵の殻を剥いたら、タレに付ける。しばらく転がしておくと色が付く。

2度揚げしたら、タレを刷毛で
手羽先に塗り、皿に盛りつけたら
濡れている時に胡麻をふる。

皿に盛り付けたら、味玉を半分に切って周りに飾り、パセリも飾って出来上がり。

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