キノコは石づきをとってほぐす。エリンギは手で裂く。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら顆粒だし・醤油・塩を入れ、少し濃いめの味にする。

できただし汁にキノコを入れ、煮立ってくるまで強火でキノコがだし汁に浸るようにお玉で押してあげる。

全体が煮立ってから２～３分で火を止める。