ほんのり苦いゴーヤの佃煮☆
ギィ。 @cook_40146151
ベランダでは緑のカーテン、食卓ではご飯のお供に♪ハイブリッドゴーヤの大量消費(゜∀゜)三
このレシピの生い立ち
大量のゴーヤの消費をたくらんで、実家の母が作る「胡瓜の佃煮」を真似て作ってみたら、あら美味しい(／▽＼)♪苦味が少なくて食べやすい♪
ほんのり苦いゴーヤの佃煮☆
ベランダでは緑のカーテン、食卓ではご飯のお供に♪ハイブリッドゴーヤの大量消費(゜∀゜)三
このレシピの生い立ち
大量のゴーヤの消費をたくらんで、実家の母が作る「胡瓜の佃煮」を真似て作ってみたら、あら美味しい(／▽＼)♪苦味が少なくて食べやすい♪
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦半分にし種をとり薄めに千切りしボールに入れる。
-
- 2
塩(分量外)を大さじ２位をまぶしお米を研ぐように軽く混ぜ水分を出す。10分ほどおいてからさっと洗い水を切っておく。
- 3
鍋にお湯を沸かし、2のゴーヤをさっと茹でてに水にさらして冷やす。
- 4
茹でたゴーヤを全体を二回ぐらい絞り水分を良く出しておく。
- 5
大きい鍋かフライパンに醤油、酢、砂糖、みりんを沸かし少し煮詰め、４のゴーヤと生姜を入れ混ぜながら水分を飛ばしていく。
- 6
強火で混ぜながら鍋の縁が焦げる寸前まで良く水分をとばし、火を止め冷ます。
- 7
冷めたところに塩昆布と、鰹節を入れて混ぜてカンセー♪ヽ(´▽｀)/
-
コツ・ポイント
ゴーヤをほんのさっと茹でることと、その後水分をしっかり搾ることで、ベッタリせずパラッと仕上がりますq(^-^q)
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