鯖をさっと湯通しする。

鍋に鯖、生姜、水、砂糖だけで約30分中火から弱火で煮ます。

30分たったら、味噌とみりんを混ぜたのを加えて弱火で約20分煮ます。

汁気に少しトロミガついたら、完成です。