ゆずを洗って水気を拭き取り、半分に輪切りにしてレモン絞り器で果汁を絞る

皮は2層になっているので白い綿の部分を包丁でそぎ取る。取り残してもよい

皮を千切りにしてバットに広げて冷凍、固まると1個分をアルミ箔に包み冷凍保存袋に入れて冷凍保存。