しゃぶしゃぶ用豚の薄切り肉は２枚に重ねて塩・胡椒し、表裏に小麦粉をまぶします。写真は４人分を作っています。

卵１個を溶きほぐし、豚肉を漬けます。

パン粉を全体にまんべんなくまぶします。

フライパンに炒める時より大目の油を１８０℃に熱して、両面こんがりと、揚げ焼きにします。

キッチンペーパーを敷いたお皿に乗せ、油分をとります。

食パンは２枚にバターと辛子を塗って、もう２枚にはマヨネーズをつけます。２枚にサラダ菜とトマトを乗せます。

カツを乗せて、マヨネーズのついたパンを重ねて軽く押し、爪楊枝でとめます。