2のフライパンに残り半量のバターを溶かし薄切りにした玉ねぎを半透明になるまで炒めておく。

肉の鍋に1cmほどの角切りにした完熟トマトを入れ、酸味を飛ばすよう5分ほど更に炒める。

4にワイン・水・ローリエ・コンソメ・砂糖・ケチャップ・ソース・しょう油を加え灰汁を取りながら中火で50分ほど煮込む。

鍋に炒めておいた玉ねぎとすりおろしリンゴを加える。

更に5～10分煮込んだら出来上がり！

盛り付け後にお好みで生クリームをかける。