そばを茹でるお湯を沸かす。3cmくらいの深さの揚げ油を準備する。かけつゆを準備する。天ぷら衣を準備する。

ごぼう、さつまいも、人参は千切り。長ねぎは笹切り。海老は食べやすい大きさに切る。

2をボールに入れて天ぷら粉を全体にまぶす。衣を加えて混ぜる。

かき揚げの大きさより一回り大きく切ったクッキングシートに3をのせて形を整える。そばを茹で始める。

160度の揚げ油に4をシートごといれる。固まり始めたらシートごと裏返し、シートをはがす。

180度まで温度を上げ、さっくりと揚げる。

丼に茹で上がったそば、つゆ、かき揚げ、小口切りにしたねぎを盛る。お好みで七味唐辛子を。