鰹を食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ける。

スライス玉ねぎ、おろし生姜、ネギを鰹の上にのせ、ポン酢をかける。レモンを飾る。

あさりを軽くこするように流水で洗い、塩水につけて砂出しをする。

フライパンにバターを入れ、中火にしてバターが溶けてきたら、あさりを入れてフタをする。

あさりの貝が開いたら火を止めて、お皿に盛り付け、ネギをのせる。

お出汁に塩とだし醤油で味付けし、カットした薄揚げを入れ、含ませるように少し煮る。

カットした小松菜を入れ、一煮立ちしたら火を止め、器に盛り付ける。