鍋や空きボトルに水を入れて①の煮干しを入れます(水1Lに対して煮干し5匹分)、水出しで8時間以上冷蔵庫などで保管

④を茶こしでこしながら使うと煮干しの細かいクズが入りません。そのまま使ってももちろんオッケーです。

⑤を鍋で加熱し、具材を入れて味噌をとけば味噌汁。豆腐やネギやワカメでサッと仕上げます。

⑤の時、醤油と塩で調味したら、うどんのつゆに。製氷皿で冷凍しておけます。いつでも手軽にすまし汁が飲めます。

我が家は晩御飯で使うので、朝④の支度をして、夜に煮干し出汁を使います。冷凍保存の青菜を入れて疲れた日も楽チン。