乾燥させるイワシを水で洗います。

フライパンに水１ℓ・塩３０gを入れ、沸騰させます。

沸騰後火を弱火に調節、イワシを投入し約４分間煮込みます。

その間アクが出るので除きます。

４分後お湯を捨てます。
水を切り食品乾燥機ドラミニで乾燥させます。

ドラミニのトレイの上にクッキングシートを引くことで掃除が簡単です。

トレイ上にイワシを乗せ、設定温度３５度で乾燥させます。

３６時間後２１０ｇあった重量は５９ｇになりました。その後重量の減少は無くなりました。

乾燥データ

乾燥前重量　２１０g

１２時間後　　７９g

２４時間後　　６５g

３６時間後　　５９g

煮干しで出汁をとったお味噌汁作り。

昆布５g、イワシ３尾使用します。

イワシの頭とわたを取ることで雑味が抑えられます。

水５００mlの鍋に昆布・イワシをいれます。出来れば３０分旨み成分を出すためおきます。

鍋に火を入れ、中火で沸騰させます。

その間、あげ・豆腐を切ります。

沸騰後火を弱め、昆布を取り出します。
アクを取り、５分ほど煮出します。

５分後イワシを取り出して出汁の完成です。

具材を入れ、火を中火に戻します。

沸騰後、火を弱め味噌を溶き入れます。

刻んだネギを入れ火を止め完成です。

旨みの出た美味しいお味噌汁です。