元魚屋。ひらきのさばきかた。
skybluemoo @cook_40167840
普通に塩焼きもいいけどたまには開きにしてみませんかー？
釣ってきたものがショボすぎてどーしようもないときにも、おすすめ。
このレシピの生い立ち
調味料の瓶のおおきさのアジ数匹だけ。
つってきたょー！！！夜ご飯にしよー！
って、どや顔の長男に・・・(；´Д｀)
元魚屋のうでのみせどころでしょ笑
元魚屋。ひらきのさばきかた。
普通に塩焼きもいいけどたまには開きにしてみませんかー？
釣ってきたものがショボすぎてどーしようもないときにも、おすすめ。
このレシピの生い立ち
調味料の瓶のおおきさのアジ数匹だけ。
つってきたょー！！！夜ご飯にしよー！
って、どや顔の長男に・・・(；´Д｀)
元魚屋のうでのみせどころでしょ笑
作り方
- 1
塩水でさかなをあらう。
うろこをとる。 - 2
エラのところに手をつっこみ
えらをひっぱりとりのぞく。
アゴの下から切れ込みをいれ内臓をだし塩水であらう。 - 3
しっぽ側から背骨の上側のきわをなぞるように包丁でせんをいれる。
そのせんにそって、なぞってじわりとひらいてゆく。 - 4
皮１枚分残せばきれいにひらけーる。
-
コツ・ポイント
慣れるまでは少しずつなぞるようにしましょう。
包丁のさきで骨を感じながらなぞるように。
個性的な3人男子育成中。おもいついたものを、簡単にをモットーに。食べるの大好き❤おいしいものを日々研究(*´ω｀*)記録用にレシピアップ。元魚屋で、調理師免許ありーの、、、いまはアパレル勤務。
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19512386
