サンマは3枚におろして腹の骨もそいで半分にし塩を少々してナイロン袋に入れて小麦粉でシャッフル。

キノコ、ネギは小さくみじん切り。

フライパンに多めのサラダオイルをいれて１を皮側から炒める。反対も炒めたら皿に入れておく。

キノコを炒めてネギも炒めたら調味料を入れてさらに煮る

に詰まったら2にかけて完成。