水菜は2〜3センチ、大葉は千切りにします。野菜はキュウリでもレタスでもオッケー！

鶏胸肉を1センチ弱の一口大、そぎ切りにし、塩をまぶします。鶏胸肉の上に片栗粉をばらっとかけてまぶす。

沸騰したお湯に鶏肉を入れて2〜3分茹でます。茹ですぎると硬くなります。余熱でも煮えます。煮えたらザルの上に。

らーめんを茹でます。500mlの沸騰したお湯に4分茹でます。その間にスープを冷水150ml、氷３つくらい入れ混ぜておく。

4分たったらザルにあげ冷水でざっと流し冷たくします。お皿にのせます。切った野菜、鶏肉、大葉をのせます。

スープを横から流し入れ、付属のゴマを周りにかけ、オリーブオイル、一味をふりかけ出来上がり！

水菜の代わりにキュウリやレタスでも美味しかったです！オリーブオイルでまろやかにコクが広がります。