薄切りにしたレンコンを酢水にさらす。

レンコンをザルにあげ、しっかり水を切った後、フライパンにごま油を熱し、レンコン、梅干しひとかけらを炒める。

きんぴらを作る要領で、✴︎の調味料を入れ炒め、最後に炒りゴマをふりかける

炒めたレンコンが冷えたらマヨネーズで和えて、一味、もみ海苔をふりかけ、出来上がり。