塩、醤油、片栗粉、酒を加えてよく混ぜ、15分ほど置く。

キャベツをちぎってよく洗い、沸騰した湯に塩小さじ2(分量外)を加えて茹でる。

300ccほどの水を沸騰させ、※を加えて鶏肉を加えて、火を通す。

油を小鍋に入れ、煙が出るまで熱する。

茹でたキャベツを深皿に盛り、上から鶏をかける。

花椒、一味、ネギをのせ、上から熱した油を回しかけ、完成。