海老の頭と殻で作る、ビスクスープ
sophia_kam @cook_40132045
手間がかかるイメージのビスクスープが手軽に美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
海老で一番美味しいのは頭。なのに身だけ食べて捨ててしまうのはもったいないと思い、利用方法を考えました。身が無くて物足りない場合はシーフードミックスを加えても美味です。
海老の頭と殻で作る、ビスクスープ
手間がかかるイメージのビスクスープが手軽に美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
海老で一番美味しいのは頭。なのに身だけ食べて捨ててしまうのはもったいないと思い、利用方法を考えました。身が無くて物足りない場合はシーフードミックスを加えても美味です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて中火にかける。海老の殻と頭を入れて炒め、水とワインを入れる。沸騰させ、弱火で10分。
- 2
鍋の中で、木べらなどを使ってザクザクと海老の殻と頭を砕く。
- 3
2を網でこし、スープを鍋に戻して、トマトペースト、牛乳、バター、塩コショウを入れて火にかける。味見をし,味を整えて完成。
- 4
こちらの写真では粉チーズのレースと海老を飾りました。1で殻を炒めすぎたのか、スープの色は濃い目。味は良し。
-
- 5
色素薄めのバナメイ海老で作ったスープ。色、味、良し。クルトンがわりのトーストを飾りました。
-
コツ・ポイント
トマトペーストがない場合はトマト缶+ケチャップ少々でも大丈夫です。その場合は水を少し減らしてください。ぽってりとしたスープにしたい場合は、1の時に中さじ1程度の小麦粉を入れて一緒に炒めると良い感じに仕上がります。
つくれぽ
オーストラリア在住20数年。ここではSophiaと呼ばれています。ファーマーズマーケットで美味しい野菜と果物を買うのが趣味です。インスタグラムのアカウントは@sophia.kam
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