人参は千切りにする

椎茸は5mm幅程度にスライスする

フライパンに油を熱し、人参と椎茸を加えて中火で炒める

人参がしんなりしてきたら、ほぐしたささ身を加えてさらに炒める

塩コショウで味付けをする

最後に溶き卵をぐるっと全体にかけ、卵に火が通るまでざっと炒める

ねぎの青い部分を小口切りにして仕上げに加えると、彩がよくなる

全体に混ざったら完成♪