ブリカマは、裏表と断面に塩を振って、約１０分放置。
出て来た水分を拭う。

料理酒を振りかけて、味付け用の塩を適量振って、グリルで弱火焼く。
表面が焦げるようなら、ホイルをかけて焼く。