下ごしらえ:長ネギは細く斜め切り、シイタケは石づきを落として薄切りにする。卵は水(大さじ1)を加え溶いておく。

鍋に水を張り(約1ℓ)、沸騰したら★とシイタケを入れてダシを取る。5分ほど煮た後、塩とブラックペッパーで味を整える。

長ネギを加えて更に煮る。ある程度しんなりしたら、片栗粉を少量の水で溶いて加え、卵を回し入れる。

器に入れてお好みで軽くいりごまをパラして完成。