スモークサーモン入り厚焼き卵
スモークサーモンとチーズ、カブの葉入りの
厚焼き卵です。
スモークの香りがして、お酒にも良く合います。
このレシピの生い立ち
スモークサーモンが少し残っていましたので、厚焼き卵に入れてみました。
チーズも卵に溶け込んで、洋風な厚焼きですから
ワインにも良く合いますよ。
スモークサーモンが無ければフレークサーモンでも美味しいです。塩加減はお好みでどうぞ。
スモークサーモン入り厚焼き卵
スモークサーモンとチーズ、カブの葉入りの
厚焼き卵です。
スモークの香りがして、お酒にも良く合います。
このレシピの生い立ち
スモークサーモンが少し残っていましたので、厚焼き卵に入れてみました。
チーズも卵に溶け込んで、洋風な厚焼きですから
ワインにも良く合いますよ。
スモークサーモンが無ければフレークサーモンでも美味しいです。塩加減はお好みでどうぞ。
作り方
- 1
卵を冷蔵庫から出して、常温にしておく。
サーモンは手で小さくちぎる。塩気を確かめておく。
チーズは半分にする。 - 2
カブの葉の上部を
縦1/4にし、あ荒みじん切りにする。
葉が残ったら水栽培しています。
水変えして1週間は持ちます。 -
- 3
ボールに卵を割り入れ、さえ箸で卵白を切る様にして、水を入れよくかき混ぜる。
- 4
サーモン、カブの葉、塩、白コショウ、酒を入れ軽く混ぜる。
サーモンの塩がお多ければ塩は入れない。 - 5
厚焼き卵用フライパンを中火で温めて油を引く。
油が温まれば、濡れ布巾で底を冷まし、火に戻し卵液の1/3を流し入れる。 -
- 6
さえ箸で表面を突き色が変わったら端から長径の1/3に巻いていく。
残りの卵液の半分を流し入れる。 - 7
フライパンを傾けて巻いた卵を持ち上げ
卵液を下に入れる。
濡れ布巾で底をひやしす。
チースを巻いた側に置く。 - 8
卵液残り全量を、同様にして焼きチーズも置いて巻く。
フライ返しで裏返しながら、表面に薄くこげ色をつけて火を止める。 - 9
火を止めた後も、たまに裏返して予熱する。
粗熱が取れたら切り分けて出来上がりです。 -
コツ・ポイント
卵は空気を含ませる様に混ぜると、ふわっと焼き上がります。
中火で手早く焼きます。
鍋底を濡れ布巾で、度々ジュッと冷ますと焦げにくいです。
濡れ布巾はとても熱くなるので、耐熱性の有る所でお願いします。
火傷にもご注意下さいね。
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