グルメ･ウィンナーには軽く斜めに切り込みを入れておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、グルメ･ウィンナーを投入。しっかりと炒める。

これは火を止めて、しばらく置いておく。

卵液に粗挽き唐辛子と白だしを入れる。

モッツァレラ･チーズは7mm巾程度に切り、それを1cm巾に切り分けておく。

卵焼き器を熱し、卵液の4分の1程度を入れる。火は中火の強めで。

卵が少し固まってくれば、グルメ･ウィンナーを2本配置し、その前後および上にモッツァレラ･チーズを置く。

置くから手前に向かって、卵が破れないよう注意して巻いていく。

これを奥の方に滑らせ、手前に卵液の3分の1程度を流し入れる。

ここで奥の卵焼きを少し持ち上げ、その下にも卵液が行くようにする。

残っているチーズを入れておく。やはり先程と同じく、奥から手前に向かって巻いていく。

今までの手順を繰り返し、卵液を使い切る。

端を成形して、しばらく置き、これを洋皿に移し、良く切れる包丁で4等分する。

最後に飾りとしてミニ･トマトを配置し、完成。