きくらげは洗って戻し、さっと茹でておきます。

ブロッコリーは塩茹でします。
きゅうりは縦長の乱切りに。

フライパンに少し多めの油を敷いてかなり緩めのスクランブルエッグを作り、一旦取り出します。

空いたフライパンにゴマ油大さじ1を入れて、きくらげときゅうりを炒めます。

油が回ったところで、小さじ1の鶏がらスープの素と塩、胡椒を加えます。ブロッコリーを入れ混ぜ合わせます。

味を確かめて、調整します。味が整ったら火を止めて玉子を戻し入れ、さっと混ぜ合わせます。