豚肉は食べやすく切り、きくらげは水で戻して細切り。豆腐はサイの目。きゃべつ、人参もそれぞれ細切りにしておく。

中華鍋、または深めのフライパンに油をしき、スライスしたにんにく、豚肉、人参、きゃべつの順に炒める。

２に水、ウェイパーを入れて煮立たせ、きくらげ、豆腐を入れる。煮立ったら弱火にする。

まずは醤油を入れてお好みの色にしてから塩を入れて好みの味にする。胡椒が辛さの決め手なので辛いのが好きならたっぷり入れる。

水溶き片栗粉でとろみ付け（強めの方が良い）をし火を止める。

器に硬めに茹でた麺を盛り、５を温めて酢を加えて上からたっぷりかける。万能ねぎを散らしてラー油をかけて完成。

野菜は好きなもので良いと思います。しめじやえのきも良く合います。あげ際にかき玉にしても美味しいです。