洗った青梗菜は横に三つに切り、根元の部分は放射状に６等分しておく。

しめじはいしづきの先を少し切って、一本ずつばらしておく。

ささみは表面のドリップをキッチンペーパーで拭き、塩を軽くして（分量外）も揉みこんで１０分ほど放置する。

鍋に水300ｍLを沸騰させ、ささみを入れ、再沸騰したら蓋をして火を止めて８分間放置する。

ささみを取り出し身をほぐす。

鍋のささみのゆで汁に鶏がらスープ、味噌、コチュジャンをよく溶かす。

鍋を中火にかけ、ほぐしたささみとしめじを入れ、沸騰する手前まで加熱する。

しめじに火が通ったら、豆乳、すりごまを入れ、弱火で沸騰する手前まで加熱する。

青梗菜の根元をまず入れ、火を少し強め、2分後に茎、更に１分後に葉先を入れて、葉先がしんなりとしたら出来上がり。