人参は皮ごと薄切りにしてひたひたの水を入れ、蓋をして柔らかく茹でる。
人肌程度の温度まで冷ます。

②と★の材料を合わせて捏ねる。指で伸ばして薄い膜が張る様になったらバターを加え、さらに捏ねる。

③をバターを塗った容器に入れてラップをかけ､2倍位に膨らむまで一次発酵させる。

④を6等分して丸め､15分ベンチタイムをとる。

kiriは凍ったまま荒く刻む。(パン1個に対して1/2個のkiriを使います。)

閉じ目を上にして10㎝角位に伸ばし、中央に⑥のkiriを1/4個分置く。
両側の生地を中央にたたみ15㎝位に伸ばす。

中央にkiriを1/4個分乗せる。
端から生地を巻き、閉じ目をしっかり閉じる。

閉じ目を下にして天板に並べ、2倍位の大きさになるまで二時発酵する。

2倍くらいの大きさになったら190度に予熱したオーブンで18分焼く。