超しっとり!!豚ももハム*ポン酢ジュレ*
ぁゃぱん子 @cook_40064231
豚ももブロックをハムにしてポン酢のジュレをかけました！冷たいままでも美味しいので、これからの季節にピッタリ☆
このレシピの生い立ち
豚ももブロックが激安だったので、とりあえず塩麹で仕込んで一晩かけて考えた結果、こうなりました(笑)
超しっとり!!豚ももハム*ポン酢ジュレ*
豚ももブロックをハムにしてポン酢のジュレをかけました！冷たいままでも美味しいので、これからの季節にピッタリ☆
このレシピの生い立ち
豚ももブロックが激安だったので、とりあえず塩麹で仕込んで一晩かけて考えた結果、こうなりました(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
～下ごしらえ～①
豚ももブロックにまんべんなく塩麹をもみ込み、一晩冷蔵庫で寝かせます。 - 2
～下ごしらえ～②
お鍋にポン酢ジュレ用のお湯を沸かしゼラチンを加えて混ぜ、火から下ろしポン酢を加え冷蔵庫で冷やし固める。 - 3
一晩寝かせた豚肉は二重にラップで包みジップロックで更に密封する。鍋にたっぷりのお湯を沸かし肉に投入。落し蓋をする。
- 4
30分ほど茹でたら火を止めてそのまま3時間ほど放置する。冷めたらラップを剥がして薄切りにして皿に盛り付ける。
- 5
ポン酢ジュレはフォークなどで細かく崩して④の上からかけて出来上り♪
今回、付け合わせは蕪を出汁で茹でた物を使ってます。
コツ・ポイント
例えば夜、肉を仕込んで朝茹でてそのまま放置すると夜ご飯にちょうど使えたりします。
ポン酢ジュレはかなり余るのでトマト等にかけたり色々使えます☆
付け合わせに少し野菜の彩りをプラスすると華やかになります。
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