バターと卵を室温に戻しておく。
型にクッキングシートを敷く。
オーブンは180度に余熱する。

バターをクリーム状になるまで混ぜる。
砂糖を2〜3回に分けて加え白っぽくふんわりするまで混ぜる。

よく溶きほぐした卵を4回に分けて加え、分離しないようその都度しっかり混ぜる。

渋皮煮シロップ、牛乳を加えてさらに混ぜて、粉類を一度に全て加えてさっくり混ぜる。

生地を型に流し込む。大きめにカットした栗を生地と生地の間に挟む。（小豆も。）

生地の表面をならし、中央をへこませて、180度で35分。途中、焼き過ぎの感じがしたらアルミホイルをかぶせる。

竹串を指して生地がついてこないか確認。15cmくらいの高さから落とし、縮みを防ぐ。粗熱が取れるまでそのままで。

型から出してラップに包み、一日寝かせる。渋皮煮のシロップをハケで塗る。