昆布はカップ1の水とともに鍋に入れ30分以上置く。干し椎茸はカップ1/2～1の水で戻す。

にんじん、こんにゃく、戻した干し椎茸は大豆より少し大きなサイコロ状に切る。こんにゃくは塩を入れたお湯で2、3分ゆでる。

牛蒡は厚さ1㎝の輪切り、太い場合には半月切りにする。

昆布の入った鍋を火にかけ、沸騰する直前で昆布を引き上げ、干し椎茸の戻し汁1/2カップと調味料を入れる。

煮たったら大豆、にんじん、こんにゃく、干し椎茸、牛蒡を入れ、ときどき鍋を返しながら中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。