テーブルフォンデュアンドフライピュア（以降＝鍋）に手亡豆 を一晩水につける。（分量外）（2倍くらいに膨れる）

鍋の水を一度替えて（分量外）Midで加熱する。

たっぷりのお水を入れて、重曹を加え、Midでゆっくりと柔らかくなるまで煮る。

手でつぶせるくらいまでになったら、ざるに上げてゴムベラでつぶしながら濾す。

メイプルシロップを加えてよく混ぜる。

もう一度ざるでこし、汁けがなくなるまでMinで煮詰める。