鶏肉は、味がしみやすいよう表面をフォークの先でまんべんなく刺して、★をもみ込む。野菜類は大ぶりに切る。

大きめの鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉を入れる。こんがり焼き色がつくまで全面しっかりと焼き付けたら、一旦取り出す。

同じ鍋に玉ねぎ・にんじん・セロリを入れて油をなじませ、白ワインを加えて強火でアルコール分を飛ばす。

鶏肉を戻し入れてじゃがいもを加え、全体に油をなじませたら☆を入れる。再び煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で煮込む。

根菜類に火が通ったらきのこ類、キャベツ、ブロッコリーを加えて煮込めばできあがり。彩りにみじん切りのパセリを飾ります。

◆ゆで卵やサワークリーム、マスタードなどを添えても美味しいです。

♣〔2014.01.31〕修正：レシピ写真を差し替えました／材料・作り方の手順を見直し、よりわかりやすくしました。