作り方
- 1
全ての材料をホームベーカリーにセットして、パン生地コースで1次発酵までお任せ。
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- 2
生地を取り出して、軽くガスを抜く。
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- 3
スケッパーで8等分にする。
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- 4
生地を丸める。
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- 5
固く絞った濡れ布巾をかけて、ベンチタイム10分。
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- 6
軽くガスを抜きながら丸めなおし、クッキングシートを敷いた鉄板にならべる。
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- 7
35℃で約40～50分（約2倍の大きさになるまで）2次発酵させる。
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- 8
レンジで人肌に温めた牛乳をハケで薄く塗り、200度に予熱したオーブンで13～15分焼く。
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コツ・ポイント
トレハロースがない場合は、砂糖の量を23gにしてください。
牛乳を塗るとツヤ良く美味しそうに仕上がります。
水分量65.5%の扱いやすい生地です。
塩分1.5%です。
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もちもちしっとり タピオカ粉入りパン もちもちしっとり タピオカ粉入りパン
強力粉にタピオカ粉を加えて焼きました。生地作りはHB任せ。そのまま焼きまで任せてもよし、今回のように型で焼いても◎です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19527114
