アジを魚用グリルでこんがり焼きます。

アジが焼けたら骨を取りながら身をほぐします。

ゴマをすり鉢ですってそこにアジのほぐした身を入れてそぼろ状にします。

味噌と砂糖を入れてペースト状になるまで練ります。

ペースト状になったらフライパンで焦げ目がつくまで焼きます。※魚焼き用ホイルがあればくっつかなくて便利です。

5を大きな器に移し、★を入れてよく混ぜ、1時間程度冷蔵庫で冷やします。氷は細かく砕いて入れましょう！

豆腐はキッチンペーパーにくるんで放置し、水気を切ります。

キュウリをスライスし塩を一つまみふって置いておきます。食べるときは水を切って使いましょう！

ミョウガをみじん切り、シソをせん切りします。

豆腐や薬味を並べて完成！
トッピングを熱々のご飯に乗せて冷たい冷や汁をかけて食べましょう！