里芋の皮を剥き、たっぷりの湯を張った鍋で下茹でをし、灰汁を抜く。人参は皮を剥いて乱切りにする。

しめじは石突きを取って、ほぐしておく。鶏肉は口大に切る。蓮根は皮を剥いて縦半分に切り、横にして薄切りにする。

人参に火が入ってきたら、しめじ、こんにゃく、下茹でした里芋を炒める。

しめじがしんなりしてきたら、水、和風だしの素、酒、砂糖を加えて蓋をして煮る。

具材に火が通ったら、醤油を入れて煮る。蓋をして弱火でコトコト長く煮るか、沸騰したら火を止めて放置すると味が染みます。

ちょうど良い塩加減になるまで煮たら出来上がり☆薄いようなら、醤油を足してください。