レタスを食べやすい大きさにちぎってザルに入れ、氷水を張ったボウルに5分ほどさらしたら、よく水を切り、皿に盛り付ける。

蓮根の皮を剥き、厚さ5mmの半月切りにする。ボウルに蓮根を入れ、酢大1と蓮根が浸るぐらいの水を入れて5～10分間置く。

玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは短冊切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンがカリカリになるまで焼いたら、取り出して冷ましておく。

鍋に酢水ごと蓮根を入れ、薄切りにした玉ねぎも入れて火にかける。蓮根が煮えたら、湯を切って水で急冷し、水をよく切る。

ボウルにマヨネーズ、カレー粉を入れて混ぜ、蓮根、玉ねぎ、ベーコンを加えてよく混ぜ、ブラックペッパーで味を調える。

6の蓮根サラダを1のレタスが入った皿に盛り付けたら、出来上がり☆