【下準備①】
ししとうは、破裂防止のために２-３か所爪楊枝や包丁で穴か切り込みを入れておく。

【下準備②】
茄子は味をしみ込みやすくさせるために、２-３㎜の隠し包丁を入れておく。

全ての野菜を食べやすい大きさに切る。

鍋に水、七彩べじぶろす、生姜を入れて火にかける。
沸騰したら火を止める。

3.の野菜をしっかり水気を切り、素揚げする。
キッチンペーパーで余分な油を取っておく。

揚げたての野菜を
４.の鍋に浸して味をしみ込ませる。

盛り付けの際にすりごまを散らして完成！