ブリ切り身の表裏に塩を少々振り15分ほど置く。
余計な水分が出て身が引き締まります。

調味料をすべてボウルに入れ砂糖が溶けるようしっかり混ぜ合わせておく。

1を軽く洗いペーパーで水気を拭き取り、密閉袋に２の調味料と一緒に入れて冷蔵庫で30分ほどつけ込む。

フライパンにサラダ油を敷き熱したらブリの身を皮目を下にして入れ、中火で焦げ目がつくまで焼く。

焦げ目がついたら裏返し中火で10～15秒焼いたら弱火にする。

そのまま3分蓋をして蒸し焼きにする。
私は蓋のないフライパンを使ったので鍋の蓋で代用してます。

表と同じくらい焼き色がついたら、密閉袋に残ったタレをフライパンに入れる。煮立って来たら二度返し皮目側を上にする。

ときどきスプーンでタレをかけながらフライパンを揺すり煮絡める。
全体的にタレが回ったら完成です。

器に移しフライパンに残ったタレを上からかける。
大根おろしなどを添えてどうぞ♪