紫芋の皮をむき、1cm幅に切る。水にさらす。10分以上。

水を捨て、鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れ、中火にし、沸いたら火を落としてふたをし、10分ほど煮る。

柔らかくなったら水を捨て、バター、グラニュー糖、塩を入れて潰しながら混ぜる。ハンドミキサーで混ぜる。

固ければ牛乳も少し加える。芋によるので、様子を見て。固くても柔らかくても美味しくできるのであまり気にせず。

オーブンを180℃に予熱し、その間に天板にアルミカップを並べて、生地を絞り出す。

25分ほど焼く。焦げ目がつきすぎになるなら温度を落としてもいいです。