茄子とオクラの酢味噌和え
kotori2010 @kotori2010
「あと一品欲しいな…」という時に便利な簡単副菜。箸休めにほっとするやさしい味で、家族にも好評です。
このレシピの生い立ち
茄子が中途半端に1本だけ余ってしまうことがよくあります。しなびてしまう前に、手早くできる副菜で活用したくて、冷蔵庫にある残り物を寄せ集めてみたら、なかなか使える１品になりました。
茄子とオクラの酢味噌和え
「あと一品欲しいな…」という時に便利な簡単副菜。箸休めにほっとするやさしい味で、家族にも好評です。
このレシピの生い立ち
茄子が中途半端に1本だけ余ってしまうことがよくあります。しなびてしまう前に、手早くできる副菜で活用したくて、冷蔵庫にある残り物を寄せ集めてみたら、なかなか使える１品になりました。
作り方
- 1
茄子は縦半分に切り、5ミリ程度の薄切りにして塩をまぶし、しばらく置く。オクラは熱湯でさっと茹で、水に取って冷ます。
- 2
☆の調味料は予め合わせ混ぜておく。
- 3
１の茄子を手でギュッと搾り、ボウルに入れる。オクラも7ミリくらいの輪切りにして加え、２の調味料を入れて全体をよく和える。
- 4
刻んだ茗荷と、お好みで白胡麻を指ですり潰しながら加えればできあがり。
コツ・ポイント
酢味噌の味はお好みで調整してください。砂糖の代わりにハチミツを使っても美味しいです。お子様など、茗荷が苦手な方は省いても良いですよ。
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