里芋は皮を剥き、ひとくち大に切る。水にさらす。

水気がついたまま、レンジで加熱する。半分くらい火が入ればOK。

2に片栗粉をまぶし、160°Cくらいで揚げる。少し色付き、芯に火が入るまで揚げる。

油を切り、塩をふる。